Körsbärssaft och Biggaråsaft
Vi har ett stort biggaråträd på landet som ger hur mycket fina biggaråer som helst varje år.
Det finns inte så många recept på biggaråsaft har jag märkt.
Jag fick också tillgång till en massa fina körsbär.
Hur som helst så gjorde jag en omgång saft på biggaråer och en omgång saft på körsbär.
Jag körde samma recept förutom lite mer citroncyra i biggaråsaften än i körsbärssaften både för smak och färg.
Hade sedan en minitestpanel bestående av familjemedlemmarna (4 stycken) för smaktest.
Utvärderingen lyder:
Körsbärssaften hade något bättre smak samt något klarare i färgen + att det gav mer mängd saft.
Så biggaråsaften kom lite snäppet efter.
Saft:
2 kg körsbär
6 dl vatten
6 dl socker per liter avrunnen saft
1 krm citronsyra (lite mer till biggaråer)
Skölj bären och lägg i en stor kastrull, tillsätt vattnet och koka ca 15 minuter. Skumma. Mosa körsbären mot kanten.
Sila saften i silduk. Diska ur kastrullen. Mät upp saften och slå tillbaka i kastrullen.
Tillsätt 6 dl socker per liter avrunnen saft, koka saften och skumma väl.
Smaka av och se om mängden citronsyra kontra sockret känns lagom.
