Costolette alla pizzaiola
Det är söndag idag och sluten av februari, solen kom fram ibland och emellanåt snöade/regnade det.
Jag älskar det Italienska köket, enkla men otroligt goda och smakrika råvaror.
Fick detta tips på middag från min svägerska Kerstin och svåger Mats.
Tack! Dessa smaker passar oss perfekt! Av en händelse hade vi en flaska Italienskt rödvin hemma som gifte sig perfekt till maten...
Costoeltte alla pizzaiola. Alla pizzaiola betyder att kött eller fisk tillagas i en tomatsås.
Man kan tillaga schnitzlar, biff eller fisk i skivor på samma sätt som fläskkotletterna.
4 portioner:
500 gr mogna tomater
3-4 klytftor vitlök
3 msk olivolja
4 fläskkotletter a 200 gr
salt, nymalen peppar
1 msk färsk oregano eller 1 tsk torkad
2 msk toamtpuré
1 1/4 dl rödvin
skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär fruktköttet i grova bitar, Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor.
Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna med lock.
Lägg i kotletterna och bryn dem på båda sodor, salta och peppra.
Ta upp kotletterna och lägg dem på ett fat, täck över och ställ åt sidan.
Fräs vitlöken mjukt, strö över hälften av oreganon och rör ner tomathacket och tomatpuren. Häll på rödvinet och låt få ett kraftigt uppkokt, koka in såsen något under omröring och så att den tjocknar lite, Smaka av med salt
och peppar.
Lägg kotletterna i såsen och sjud dem möra under lock på svag värme i ca 15 minuter. Vänd kötten en gång under tiden. Ta upp kotletterna och lägg upp dem på värmda tallrikar. Häll över såsen över, garnera med resten av oreganon och servera tillsammans med klyftpotatis.
När jag i dag var och handlade fanns det inga schysta fläskkotletter men däremot hittade jag fläskkarré överdisk från en fin gård. Dem fick det bli! Några fina mogna tomater hittade jag inte heller, då tog jag konserverade coctailtomater från Mutti, 2 stycken. Fungerade utmärkt.
Tjingeling!
