Monicas skafferi

 

Enkel och god fredagsmiddag!

 

Paj:

2 1/2 dl vetemjöl

75 gr smör

3/4 dl kvarg lätt

 

Fyllning:

4 st vitlöksklyftor

200 gr ruccola

150 gr soltorkade tomater

1 1/2 paket fetaost

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl vispgrädde

2-3 ägg

1dl riven ost

 

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsägg kvarg och arbeta snabbt ihop degen.

Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen ca 30 minuter.

 

Skala och skiva vitlöken, Skär salladen och tomaterna i grova bitar. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna.

Rör i sallad och tomater i stekpannan. Krydda med salt och peppar.

Vispa ihop grädde och ägg.

Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter på 200 grader.

Lägg i grönsaksblandningen i pajskalet, strö över fetaostbitar, häll i äggstanningen och strö över gratängosten.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.